Empty My Fridge
Das Geheimnis für perfekt gedämpftes Hähnchen
Zutaten
- Chicken1
- Salt2 TL
- Ginger2 EL
- Shaoxing-Wein2 EL
- Vegetable oil7 EL
- Sesame seed1 ½ EL
- Garlic6 Zehen
- Scallion2 EL
- Chili flake · Flocken2 EL
- Vinegar1 EL
- Soy sauce2 EL
Zubereitung
- Ingwerpüree, Shaoxing-Wein und Salz vermischen. Das Hähnchen innen und außen damit einreiben und 20 Minuten marinieren lassen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel Knoblauch, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Sesam vermengen.
- Das Speiseöl in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es raucht, und dann vorsichtig über die Knoblauchmischung gießen.
- Sojasoße und Chinkiang-Essig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Hähnchen leicht mit Speiseöl bestreichen und mit der Brustseite nach unten auf einen hitzebeständigen Teller auf einen Dämpfeinsatz legen.
- Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Einsatz mit dem Hähnchen hineinstellen, die Hitze auf mittel reduzieren und zudecken.
- Etwa 40 Minuten dämpfen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Der dickste Teil sollte 74 °C erreichen, ohne den Knochen zu berühren.
- Das Hähnchen kurz ruhen lassen, bevor man es zerteilt oder zerzupft.
Zusammengefasst aus dem Video von CiCi Li. Schau es dir für die Details an.
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