Le secret d'un riz au lait crémeux à la new-yorkaise, style deli

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu un peu inférieur à moyen, mélanger 3 tasses de lait avec l'eau, le riz, le sucre et le sel. Porter à frémissement en remuant souvent pour éviter que le lait n'attache.
2. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et laisser cuire 25 à 35 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et la préparation épaissie. Le liquide doit avoir réduit de moitié environ.
3. Dans un saladier, battre l'œuf avec le 1/2 tasse de lait restant. Incorporer progressivement environ 1 tasse du mélange de riz chaud en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole en remuant.
4. Ajouter les raisins secs et la vanille, et cuire encore environ 3 minutes, plus longtemps si vous voulez une texture plus épaisse. La préparation épaissira encore en refroidissant.
5. Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures, ou servir tiède.
6. Servir avec de la cannelle et des cerises au marasquin si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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