Il segreto del riso al latte ricco e cremoso in stile delicatessen newyorkese

Di Sip and Feast · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente a fuoco leggermente inferiore al medio, unire 3 tazze di latte con l'acqua, il riso, lo zucchero e il sale. Portare a leggero bollore mescolando spesso, così il latte non si attacca.
2. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 25-35 minuti, mescolando spesso, finché il riso è morbido e il composto si è addensato. Il liquido dovrebbe essersi ridotto di circa metà.
3. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con la mezza tazza di latte rimasta. Aggiungere gradualmente circa 1 tazza del composto di riso caldo, mescolando, poi rimettere il tutto nella pentola mescolando.
4. Aggiungere l'uvetta e la vaniglia e cuocere per altri 3 minuti circa, o più a lungo se si preferisce più denso. Il composto continuerà ad addensarsi raffreddandosi.
5. Togliere dal fuoco e incorporare il burro. Far raffreddare, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore, oppure servire tiepido.
6. Servire con cannella e ciliegie maraschino, se gradito.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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