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Le secret d'une viande tendre et succulente (porc sauté aux poivrons verts)
Ingrédients
- Porc223 g
- Sel¼ c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Sauce de soja noire1 c. à c.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
- Oeuf1
- Fécule de maïs4 c. à c.
- Huile végétale3 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Sauce aux huîtres½ c. à s.
- Sucre½ c. à c.
- Cinq-épices · poudre½ c. à c.
- Poivron170 g
- Ail · coupé en dés3 gousses
- Farine1 ½ c. à c.
Étapes
- Détailler le porc en fines julienne. Mariner avec le sel, le poivre blanc, la sauce soja foncée, le vin de cuisine chinois, le blanc d'œuf, la maïzena et 1 c. à soupe d'huile, bien mélanger, puis masser la viande pendant 5 minutes.
- Verser une bonne quantité d'huile et mélanger pour que la viande ne s'agglutine pas, puis réserver.
- Émincer finement l'ail. Détailler le poivron vert en julienne.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce d'huître, le sucre, la poudre cinq épices, 1 c. à café de maïzena et l'eau. Réserver.
- Chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter le saindoux et faire sauter le porc à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la viande change de couleur.
- Ajouter la sauce sucrée à la farine et bien mélanger.
- Baisser à feu moyen, ajouter l'ail et le poivron vert, et remuer jusqu'à ce que le poivron soit légèrement flétri. Verser la sauce, bien mélanger et servir avec du riz blanc.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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