嫩滑多汁肉片的秘诀（青椒炒猪肉）

作者：Souped Up Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将猪肉切成细丝。加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒、蛋清、1汤匙淀粉和1汤匙食用油拌匀，然后用手揉捏肉丝5分钟。
2. 加入大量食用油拌匀，防止肉丝粘连，便于之后翻炒，然后放在一旁备用。
3. 将大蒜切薄片，青椒切成细丝。
4. 在碗中将生抽、蚝油、糖、五香粉、1茶匙淀粉和水充分调匀，放在一旁备用。
5. 大火将炒锅烧至冒烟，放入猪油，大火翻炒肉丝几分钟，直到肉丝变色。
6. 加入甜面酱，拌匀。
7. 转中火，放入蒜片和青椒，持续翻炒至青椒微微变软。倒入调好的芡汁，翻炒均匀，配白米饭上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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