Le secret de la dinde de Thanksgiving la plus juteuse ! #shorts

Par Natasha's Kitchen · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortir la dinde décongelée du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Retirer le cou et les abats, sécher la volaille et la laisser égoutter sur du papier absorbant dans un plat à rôtir, puis jeter le papier. Replier les ailes dans le dos.
2. Assaisonner généreusement l'intérieur de la cavité avec environ 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
3. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, l'ail pressé, le persil haché, 1/2 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remuer ou écraser à la fourchette pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le jus de citron soit absorbé.
4. Décoller la peau de la poitrine en glissant les doigts dessous depuis l'avant et l'arrière, sans la déchirer. Glisser les deux tiers du beurre sous la peau et le masser par-dessus.
5. Sécher la peau et frotter le beurre restant sur l'extérieur de la dinde. Arroser d'huile d'olive et saler et poivrer généreusement.
6. Farcir la cavité avec l'oignon en quartiers, les gousses d'ail coupées en deux, une demi-botte de persil et le citron en quartiers. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine.
7. Préchauffer le four à 430 °F en mode cuisson traditionnelle, grille placée dans la partie basse. Plier un grand carré de papier aluminium en triangle, huiler un côté et le façonner côté huilé contre la poitrine. Retirer et mettre de côté.
8. Insérer une sonde de cuisson allant au four profondément dans la viande brune, sous le pilon. Rôtir à découvert à 430 °F pendant 20 minutes.
9. Sortir du four et arroser rapidement de beurre prélevé au fond du plat. Placer le bouclier en aluminium sur la poitrine.
10. Baisser le four à 350 °F et rôtir environ 13 minutes par livre. Pour une dinde de 12 livres, cela fait 2 heures 30. Sortir lorsque la cuisse atteint 170 °F et la poitrine 160 °F.
11. Couvrir lâchement mais complètement de papier aluminium et laisser reposer au moins 1 heure. Garder les sucs de cuisson pour la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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