Les secrets d'des œufs brouillés parfaits

Par Sugar Spun Run · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, fouettez vigoureusement les œufs, la crème aigre, le sel et le poivre pendant au moins 30 secondes. Mettez de côté.
2. Chauffez une petite poêle à feu moyen ou légèrement en dessous pendant plusieurs minutes, jusqu'à sentir la chaleur monter lorsque vous approchez la main à quelques centimètres.
3. Ajoutez le beurre et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il fonde. Il doit grésiller sans brunir ; s'il brunit, la poêle est trop chaude.
4. Versez les œufs, retirez la poêle du feu et faites-la tourner doucement. Remettez-la sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le fond commence tout juste à prendre.
5. Remuez doucement les œufs avec une spatule en caoutchouc en raclant le fond de la poêle. Laissez prendre quelques secondes, puis remuez doucement et régulièrement. Plus vous remuez, plus les morceaux seront petits.
6. Lorsque les œufs sont presque cuits à votre goût, retirez-les immédiatement de la poêle et transférez-les dans une assiette. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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