I segreti per le uova strapazzate perfette

Di Sugar Spun Run · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una piccola ciotola, sbattete vigorosamente le uova, la panna acida, il sale e il pepe per almeno 30 secondi. Mettete da parte.
2. Scaldate una piccola padella a fuoco medio o appena sotto il medio per diversi minuti, finché non sentite il calore salire quando tenete la mano a pochi centimetri sopra.
3. Aggiungete il burro e fatelo girare finché non si scioglie. Deve sfrigolare senza dorarsi; se si dora, la padella è troppo calda.
4. Versate le uova, sollevate la padella dal fuoco e fatela ruotare delicatamente. Rimettetela sul fuoco e cuocete finché il fondo non si rapprende appena.
5. Mescolate delicatamente le uova con una spatola di gomma, raschiando il fondo della padella. Lasciate rapprendere per alcuni secondi, poi mescolate con delicatezza e a intervalli. Più mescolate, più i grumi saranno piccoli.
6. Quando le uova sono quasi cotte a vostro piacere, toglietele subito dalla padella e trasferitele su un piatto. Servite calde.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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