制作完美炒蛋的秘诀

作者：Sugar Spun Run · 10 分钟

食材

步骤

1. 在小碗中用力打散鸡蛋、酸奶油、盐和黑胡椒，至少搅打30秒。放在一旁备用。
2. 用中火或稍低于中火预热小平底锅几分钟，直到把手掌悬在锅上方几厘米处能感觉到热量升起。
3. 放入黄油并晃动锅子，直至融化。黄油应滋滋作响但不能变褐色；如果变褐，说明锅太热了。
4. 倒入鸡蛋，将锅离火并轻轻晃动。放回炉上，煎到底部刚刚凝固。
5. 用橡胶刮刀轻轻翻拌鸡蛋，同时刮动锅底。让鸡蛋再凝固几秒，然后轻柔地不时翻拌。翻拌越多，蛋花越小。
6. 当鸡蛋快要达到你想要的熟度时，立即起锅装盘。趁热食用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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