Die Geheimnisse perfekter Muffins (jede Sorte!)

Von Sugar Spun Run · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F (215 °C) vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz gut verquirlen.
3. In einer zweiten Schüssel oder einem großen Messbecher geschmolzene Butter und Öl verquirlen. Ei und Vanille unterrühren, dann saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis etwa die Hälfte vermengt ist. Zutaten nach Wahl hinzufügen und weiter unterheben, bis der Teig vollständig vermischt und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nicht zu stark rühren.
5. Optional: Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 15-60 Minuten ruhen lassen, damit die Muffins höhere Kuppen bekommen.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Auf dem mittleren Rost bei 425 °F (215 °C) 8 Minuten backen, dann die Ofentür geschlossen lassen, die Temperatur auf 350 °F (175 °C) senken und weitere 10-12 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Gefrorene Beeren benöt
7. Die Muffins 7 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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