Les secrets des muffins parfaits (tous parfums !)

Par Sugar Spun Run · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425°F (215°C) et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
2. Dans un bol de taille moyenne, fouettez la farine, le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à bien mélanger.
3. Dans un autre bol ou un grand verre doseur, fouettez le beurre fondu et l'huile. Incorporez l'œuf et la vanille, puis ajoutez la crème aigre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Versez les ingrédients liquides sur les secs et incorporez délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à moitié combiné. Ajoutez les éventuels ingrédients supplémentaires et continuez à incorporer jusqu'à ce que la pâte soit homogène et que ceux-ci soient bien répartis. Ne mélangez pas trop, sinon les muffins seront denses.
5. Facultatif : couvrez la pâte d'un linge propre et laissez reposer 15 à 60 minutes pour obtenir des chapeaux plus hauts.
6. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes et saupoudrez de sucre si vous le souhaitez. Enfournez au centre à 425°F (215°C) pendant 8 minutes, puis, sans ouvrir la porte, baissez le four à 350°F (175°C) et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré clair et qu'une pointe de couteau ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Les fruits surgelés peuven
7. Laissez refroidir les muffins 7 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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OeufCrème aigre