Les secrets des sablés parfaits (sans temps de repos)

Par Sugar Spun Run · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F) et tapisser une plaque de papier cuisson.
2. Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre en crème, environ 1 minute à vitesse moyenne.
3. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, en raclant les parois et le fond du saladier.
4. Dans un autre saladier, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
5. À faible vitesse, incorporer très progressivement le mélange de farine au beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter la farine en 4 à 5 fois, en laissant chaque ajout bien se mélanger avant le suivant.
6. Former un disque avec la pâte, la poser sur une surface légèrement farinée et saupoudrer légèrement le dessus de farine.
7. Abaisser la pâte à environ 6,5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur avec un rouleau légèrement fariné, en décollant la pâte du plan de travail avec une spatule au fur et à mesure. Ajouter un peu de farine si elle colle.
8. Découper des formes avec des emporte-pièces, en retravaillant les chutes. Disposer les biscuits sur la plaque préparée en les espaçant d'au moins 2,5 cm (1 pouce).
9. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes pour des biscuits de 7,5 cm (2,5 à 3 pouces), en ajustant selon la taille, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
10. Laisser refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Décorer de glaçage si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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