I segreti dei biscotti di zucchero perfetti (senza riposo in frigo)

Di Sugar Spun Run · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, montare burro e zucchero con le fruste elettriche per circa 1 minuto a velocità media, finché il composto non è cremoso.
3. Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e quello di mandorla, e montare a velocità media fino a completo amalgama, raschiando bene i lati e il fondo della ciotola.
4. In una ciotola separata, sbattere insieme farina, amido di mais, lievito in polvere e sale.
5. A bassa velocità, aggiungere molto gradualmente la miscela di farina al composto di burro fino a incorporarla completamente. Aggiungere la farina in 4-5 volte, lasciando amalgamare ogni parte prima della successiva.
6. Formare un disco di impasto, metterlo su una superficie leggermente infarinata e spolverare leggermente la superficie con altra farina.
7. Stendere l'impasto a circa 6,5 mm (1/4 di pollice) di spessore con un mattarello leggermente infarinato, staccandolo dal piano con una spatola mentre si stende. Se si appiccica, aggiungere altra farina.
8. Ritagliare le forme con i tagliapasta, rigirando e stendendo di nuovo gli scarti. Disporre i biscotti sulla teglia preparata, distanziandoli di almeno 2,5 cm (1 pollice).
9. Infornare al centro del forno per 8-10 minuti per biscotti di 7,5 cm (2,5-3 pollici), regolando il tempo per quelli più piccoli o più grandi, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente.
10. Lasciar raffreddare 5-10 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente. Decorare con la glassa, se si desidera.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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