Le hachis Parmentier qui vous donnera l'air d'avoir fait une école de cuisine ! 😉

Par Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire dorer la saucisse dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les oignons et laisser caraméliser. Réserver dans un bol.
2. Faire revenir les courgettes jaunes dans l'huile d'olive jusqu'à une belle couleur dorée, puis ajouter les courgettes jusqu'à caramélisation. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Ne pas trop charger la poêle.
3. Ajouter les poivrons et cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils ramollissent tout en restant légèrement fermes. Retirer les légumes.
4. Faire sauter l'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
5. Mélanger la saucisse, les oignons, les légumes et l'aubergine dans une grande cocotte. Ajouter l'ail et cuire seulement jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajouter le thym et les herbes de Provence. Ajouter aussitôt les tomates cerises et les tomates concassées, puis baisser le feu.
6. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter environ la moitié du basilic haché pendant la cuisson.
7. Incorporer le reste du basilic et assaisonner avec de la harissa, du sel et du poivre selon le goût.
8. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat à lasagnes, étaler une couche de purée, saupoudrer de fromage râpé, verser la ratatouille, puis recouvrir de purée et de fromage.
9. Enfourner jusqu'à ce que la garniture soit chaude et la purée bien dorée.
10. Laisser reposer avant de couper et de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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