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作者：Chef Jean-Pierre · 75 分钟

食材

步骤

1. 用中大火在大平底锅中将香肠煎至上色，再加入洋葱炒至焦糖色，盛入碗中备用。
2. 用橄榄油将黄西葫芦煎至金黄色，再加入西葫芦，两者都炒至焦糖化。轻轻撒盐和黑胡椒调味。锅中不要太挤。
3. 加入红、绿甜椒短暂翻炒至变软但仍保留一定口感，然后盛出蔬菜。
4. 用橄榄油将茄子煎至软嫩呈金黄色。
5. 将香肠、洋葱、蔬菜和茄子放入大锅中。加入大蒜，只炒至散发香味，然后加入百里香和普罗旺斯香草。随即加入樱桃番茄和压碎的番茄罐头，调小火。
6. 小火慢炖45分钟至1小时，直至蔬菜变软。炖煮期间加入约一半切碎的罗勒。
7. 加入剩余的罗勒，并根据口味加入哈里莎酱、盐和黑胡椒调味。
8. 将烤箱预热至375°F（190°C）。在千层面烤盘内涂抹黄油，铺一层土豆泥，撒上磨碎的奶酪，再倒入炖菜，最后铺上剩余土豆泥并再撒一层奶酪。
9. 烘烤至馅料热透、土豆泥表面呈金黄色。
10. 静置后再切开上桌。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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