我家人都上瘾的牛排骨肉酱

作者：Chef Billy Parisi · 240 分钟

食材

步骤

1. 将切丁的意式培根放入大号铸铁锅，小火至中小火煎至出油。把煎脆的培根粒盛出备用。
2. 将牛小排拍干，两面撒盐和黑胡椒，带脂肪的一面朝下放入锅中。中火将各面煎至上色充分，每面约3–4分钟。盛出备用。
3. 加入洋葱并轻轻撒盐，炒5分钟至开始变棕。转小火再炒10分钟，期间偶尔搅拌。
4. 加入胡萝卜和芹菜，盖上锅盖，小火焖10分钟。
5. 加入大蒜，炒30–45秒，至出香味即可。
6. 加入番茄酱炒2–3分钟，直到颜色变成锈红色。
7. 倒入红葡萄酒，中火煮5–7分钟，使酒汁收浓。
8. 加入番茄泥、牛高汤、香草、备用的培根、盐和黑胡椒，搅拌均匀。放回牛小排，盖上锅盖，小火炖2½–3小时，直到牛肉用叉子一戳即散。
9. 取出香草枝和骨头。用两把叉子或大勺把锅中的牛肉撕散。可按喜好撒上细碎的欧芹装饰。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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