La sencilla bowl vegetal ¡que puedo comer todo el año!

De Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Mezcle los garbanzos y las batatas con el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el aceite de aguacate. Extienda sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee durante 25 minutos.
2. Enjuague el arroz integral, escúrralo y póngalo en una cacerola pequeña con 1 1/2 taza de agua.
3. Lleve a ebullición a fuego medio, luego baje a fuego medio-bajo. Revuelva, tape y cocine durante 15 minutos.
4. Pique a grandes trozos la col kale negra, corte en tiras la lombarda, corte el aguacate en cubos y haga cintas de la zanahoria morada con un pelador de verduras.
5. Prepare el aliño batiendo los anacardos, 3/4 de taza de agua, la tahini, el miso, el jarabe de arce, el zumo de lima, la cúrcuma, la sal y el aceite de oliva a potencia alta hasta que quede suave. Remojar los anacardos durante la noche facilita el batido.
6. Monte los boles con el arroz, las verduras frescas y asadas, y un chorrito de aliño.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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