Empty My Fridge
Le manifeste du smash burger.
Ingrédients
- Deux boulettes de 3 oz de bœuf 80/20 + sel et poivre
- Oignon · râpé haché1 c. à s.
- Fromage américain
- Pommes de terre
- Laitue
- Tomate · finement tranché
- Pain du bas grillé
- Smash burger n°1
- Smash burger n°2
- Sauce burger
- Pain du haut grillé
- Mayonnaise½ tasse
- Ketchup1 c. à s.
- Moutarde1 c. à s.
- Relish1 c. à s.
- Piment · haché1
- Paprika fumé¼ c. à c.
- Sel de céleri0,13 c. à c.
- Sel0,13 c. à c.
- Poivre craqué¼ c. à c.
Étapes
- Chauffer une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis monter à feu vif juste avant de cuire les steaks.
- Saler et poivrer les boulettes de 85 g (3 oz) juste avant de les poser sur la plaque.
- Aplatir chaque boulette fermement et uniformément sur la plaque, puis soulever et ne plus y toucher pour que la croûte se forme.
- Au bout d'une minute ou deux, racler les bords avec une spatule métallique pour vérifier que la croûte est intacte ; une fois qu'elle se détache, retourner le steak.
- Ajouter rapidement des oignons revenus et une tranche de fromage américain sur un steak. Après environ 30 secondes, poser l'autre steak sur le fromage.
- Monter le burger dans cet ordre : pain grillé du bas, sauce burger, steak smashé, oignons revenus, fromage américain, steak smashé, sauce burger, tomate, laitue, sauce burger, pain grillé du dessus.
- Sauce : mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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