Empty My Fridge
Il manifesto dello smash burger.
Ingredienti
- Due palline da 85 g di manzo 80/20 + sale e pepe
- Cipolle · grattugiato tritato1 cucchiaio
- Formaggio americano
- Patate
- Lattuga
- Pomodoro · affettato sottilmente
- Base del panino tostata
- Smash burger n. 1
- Smash burger n. 2
- Salsa per burger
- Copertina del panino tostata
- Maionese½ tazze
- Ketchup1 cucchiaio
- Senape1 cucchiaio
- Relish1 cucchiaio
- Peperoncino · tritato1
- Paprika affumicato¼ cucchiaini
- Sale al sedano0,13 cucchiaini
- Sale0,13 cucchiaini
- Pepe crepato¼ cucchiaini
Preparazione
- Scaldare una padella di ghisa o una piastra a fuoco medio per circa 5 minuti, poi alzare il fuoco al massimo poco prima di cuocere gli hamburger.
- Salare e pepare le palline di carne da 85 g (3 oz) subito prima di adagiarle sulla piastra.
- Schiacciare ogni pallina con decisione e in modo uniforme sulla piastra, poi sollevare e non toccarla, così si forma la crosticina.
- Dopo uno o due minuti, far scorrere una spatola di metallo lungo i bordi per verificare che la crosticina sia integra; quando si stacca, girare la carne.
- Aggiungere rapidamente cipolle rosolate e una fetta di formaggio americano su un hamburger. Dopo circa 30 secondi, appoggiare sul formaggio l'altro hamburger.
- Assemblare nell'ordine: panino inferiore tostato, salsa per burger, hamburger smash, cipolle rosolate, formaggio americano, hamburger smash, salsa per burger, pomodoro, lattuga, salsa per burger, panino superiore tostato.
- Salsa: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Si conserva in frigorifero per circa una settimana.
Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.
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