Japanische Gurkensalat-Pickles mit Sesam, die jeder einmal probieren sollte

Von Ethan Chlebowski · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gurken waschen und trocken tupfen, der Länge nach halbieren und die Kerne herauslöffeln.
2. Jede Hälfte mit der flachen Seite eines Messers andrücken, sodass die Schale aufreißt, die Form aber erhalten bleibt, dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Das Salz im Wasser auflösen, dann die Gurken, Kombu, Chilis und den in Scheiben geschnittenen Ingwer hinzufügen.
4. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit die Gurken untergetaucht bleiben, abdecken und 24 bis 72 Stunden kühl stellen.
5. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie dunkler sind, ohne dass sie verbrennen.
6. Die Samen ein bis zwei Minuten abkühlen lassen und dann im Mörser grob zerstoßen.
7. Den gemahlenen Sesam mit der Sojasauce vermengen.
8. Die eingelegten Gurken mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit der Sesam-Soja-Mischung vermengen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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