Les concombres smashés à la japonaise que tout le monde devrait essayer

Par Ethan Chlebowski · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez les concombres, coupez-les en deux sur la longueur et retirez les graines.
2. Écrasez chaque moitié avec le plat de la lame pour fendre la peau sans casser la forme, puis coupez-les en morceaux d'environ 5 cm.
3. Dissolvez le sel dans l'eau, puis ajoutez les concombres, le kombu, les piments et le gingembre émincé.
4. Posez du film alimentaire sur la surface pour garder les concombres immergés, couvrez et réfrigérez de 24 à 72 heures.
5. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles foncent, sans les brûler.
6. Laissez refroidir une ou deux minutes, puis broyez-les grossièrement au mortier.
7. Mélangez la poudre de sésame avec la sauce soja.
8. Égouttez les concombres saumurés à l'écumoire, mélangez-les à la préparation sésame-soja et servez.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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