I cetrioli schiacciati giapponesi che tutti dovrebbero provare

Di Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo e togliete i semi.
2. Schiacciate ogni metà con il piatto della lama in modo che la buccia si spacchi ma la forma resti intatta, poi tagliate a pezzi di circa 5 cm.
3. Sciogliete il sale nell'acqua, poi aggiungete i cetrioli, il kombu, i peperoncini e lo zenzero affettato.
4. Stendete la pellicola sulla superficie per tenere i cetrioli sommersi, coprite e refrigerate da 24 a 72 ore.
5. Tostate i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, finché non scuriscono, senza bruciarli.
6. Lasciateli raffreddare un minuto o due, poi macinateli grossolanamente nel mortaio.
7. Mescolate la polvere di sesamo con la salsa di soia.
8. Scolate i cetrioli in salamoia con una schiumarola, uniteli al composto di sesamo e soia, mescolate e servite.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioZenzeroCipollottoCetrioloKombu