Pepinos amassados em conserva japonesa que todo mundo deveria experimentar

Por Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e seque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher.
2. Amasse cada metade com o lado chato de uma faca para que a casca rache mas o formato se mantenha, depois corte em pedaços de cerca de 5 cm.
3. Dissolva o sal na água e então adicione os pepinos, o kombu, as pimentas e o gengibre fatiado.
4. Cubra a superfície com filme plástico para manter os pepinos submersos, tampe e leve à geladeira por 24 a 72 horas.
5. Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo com frequência, até escurecerem, sem queimar.
6. Deixe as sementes esfriarem por um ou dois minutos e depois moa-as grosseiramente em um pilão.
7. Misture o gergelim moído com o molho de soja.
8. Retire os pepinos da salmoura com uma escumadeira, misture-os com a mistura de gergelim e shoyu, e sirva.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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