人人都该尝试的日式拍黄瓜腌菜

作者：Ethan Chlebowski · 20 分钟

食材

步骤

1. 将黄瓜洗净擦干，纵向对半切开，挖去籽。
2. 用刀面拍压每一半，使表皮裂开但保持形状，然后切成约5厘米长的段。
3. 将盐溶于水中搅匀，然后加入黄瓜、昆布、辣椒和切薄片的姜。
4. 在表面覆盖保鲜膜把黄瓜压在液面下，盖好盖子冷藏24至72小时。
5. 用干锅中火炒芝麻，不断翻动，直到颜色变深，注意不要炒糊。
6. 晾凉一两分钟，然后用研钵粗磨成粉。
7. 将芝麻粉与生抽拌匀。
8. 用漏勺捞出腌好的黄瓜，与芝麻酱油混合拌匀即可食用。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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