Empty My Fridge
Le paratha aux feuilles de coriandre le plus moelleux que vous ferez jamais
Ingrédients
- Farine de blé entier1 tasse
- Farine de pois chiches¼ tasse
- Cumin½ c. à c.
- Selselon le goût
- Gingembre · haché2 c. à c.
- Piment · haché2 nos
- Oignon · haché¼ tasse
- Curcuma½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Masala de chaat1 c. à c.
- Coriandre · haché1 ½ tasse
- Menthe
- Beurre clarifié · pour badigeonner1 c. à s.
- Huileselon les besoins
Étapes
- Dans un grand bol, mélangez la farine de blé complet, la farine de pois chiches, le cumin, le sel, le curcuma, le piment en poudre et le chaat masala.
- Incorporez le gingembre haché, les piments verts, l'oignon, la coriandre fraîche et les feuilles de menthe, en répartissant bien les herbes.
- Ajoutez le ghee et pétrissez en ajoutant peu à peu de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 15 à 20 minutes.
- Divisez la pâte en 4 portions égales (environ 110 g chacune) et façonnez chacune en boule (peda).
- Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour former un paratha.
- Chauffez un tawa à feu moyen et faites cuire chaque paratha en badigeonnant les deux faces de ghee ou d'huile, jusqu'à l'apparition de taches dorées.
Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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