Das schärfste Eier-Curry, das du je machen wirst!

Name: Das schärfste Eier-Curry, das du je machen wirst!
Total time: 60 min
Ingredients: 4 EL Öl; 1 ½ TL Cumin; 1 EL Coriander seed; 4–5 nos Clove; 4–5 nos Peppercorn; 1 no Black cardamom; 2–3 nos Cardamom; 1 Zoll Cinnamon; 3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos Chili pepper; ½ Tassen Kokosnuss; 1 TL Sesame seed; 1 TL Poppy seed; 5–6 nos Tomate; 10–12 Zehen + 2 EL Garlic, Paste; 20–25 nos Cashew; nach Geschmack Salt; 1 no Bay leaf; Onion; ½ TL + a pinch Turmeric, Pulver; 1 EL + a pinch Chili powder; a pinch Sugar; 2 EL Butter; Bell pepper; 8 nos Egg; a pinch Garam Masala; a handful Cilantro; 2–3 EL Crème fraîche; a pinch Fenugreek, geröstetes Pulver; Lemon

Von Your Food Lab · 60 Min.

Zutaten

Öl4 EL
Cumin1 ½ TL
Coriander seed1 EL
Clove4–5 nos
Peppercorn4–5 nos
Black cardamom1 no
Cardamom2–3 nos
Cinnamon1 Zoll
Chili pepper3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos
Kokosnuss½ Tassen
Sesame seed1 TL
Poppy seed1 TL
Tomate5–6 nos
Garlic · Paste10–12 Zehen + 2 EL
Cashew20–25 nos
Saltnach Geschmack
Bay leaf1 no
Onion
Turmeric · Pulver½ TL + a pinch
Chili powder1 EL + a pinch
Sugara pinch
Butter2 EL
Bell pepper
Egg8 nos
Garam Masalaa pinch
Cilantroa handful
Crème fraîche2–3 EL
Fenugreek · geröstetes Pulvera pinch
Lemon

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, dann die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, Pfefferkörner, beide Kardamomsorten, Zimt) hinzufügen, gefolgt von den scharfen und den Kashmir-Chilis, Kokosnuss, Sesam, Mohnsamen, Tomaten, Knoblauch und Cashewkernen. 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze garen.
Heißes Wasser hinzufügen, abdecken und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten völlig weich sind.
Die Mischung vollständig abkühlen lassen und dann bei Bedarf mit etwas Wasser zu einer feinen Paste pürieren.
In einem sauberen Kadhai 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und knistern lassen, dann die roten Chilis, das Lorbeerblatt und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittelstarker Hitze garen, bis sie leicht goldbraun sind.
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und garen, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind.
Die Hitze reduzieren, Kurkuma, Kashmir-Chilipulver und einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, dann 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze garen, bis sich das Öl absetzt.
Die Paste und das Salz hinzufügen, 1 bis 2 Minuten bei starker Hitze garen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis sich das Öl absetzt. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
Heißes Wasser hinzufügen, bis eine halbdicke Konsistenz erreicht ist. Abschmecken, das Salz anpassen und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Hitze reduzieren oder ausschalten, während du die Eier zubereitest.
Die Butter in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, die Paprikablätter, Zwiebelblätter, gekochten Eier, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und gehackten Koriander hinzufügen und 1 bis 2 Minuten schwenken. Zur Soße geben.
Die frische Sahne, den gerösteten Kasuri-Bockshornklee, den Zitronensaft und den restlichen gehackten Koriander unterrühren und mit Butter-Naan oder Tandoori-Roti servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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