El curry de huevo más picante que harás jamás

Name: El curry de huevo más picante que harás jamás
Total time: 60 min
Ingredients: 4 cdas. Aceite; 1 ½ cdtas. Cumin; 1 cda. Coriander seed; 4–5 nos Clove; 4–5 nos Peppercorn; 1 no Black cardamom; 2–3 nos Cardamomo; 1 pulgada Cinnamon; 3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos Chili pepper; ½ tazas Coconut; 1 cdta. Sesame seed; 1 cdta. Poppy seed; 5–6 nos Tomate; 10–12 dientes + 2 cdas. Garlic, pasta; 20–25 nos Cashew; al gusto Salt; 1 no Bay leaf; Onion; ½ cdtas. + a pinch Cúrcuma, polvo; 1 cda. + a pinch Chili powder; a pinch Sugar; 2 cdas. Butter; Bell pepper; 8 nos Egg; a pinch Garam masala; a handful Cilantro; 2–3 cdas. Crème fraîche; a pinch Fenugreek, polvo tostado; Lemon

De Your Food Lab · 60 min

Ingredientes

Aceite4 cdas.
Cumin1 ½ cdtas.
Coriander seed1 cda.
Clove4–5 nos
Peppercorn4–5 nos
Black cardamom1 no
Cardamomo2–3 nos
Cinnamon1 pulgada
Chili pepper3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos
Coconut½ tazas
Sesame seed1 cdta.
Poppy seed1 cdta.
Tomate5–6 nos
Garlic · pasta10–12 dientes + 2 cdas.
Cashew20–25 nos
Saltal gusto
Bay leaf1 no
Onion
Cúrcuma · polvo½ cdtas. + a pinch
Chili powder1 cda. + a pinch
Sugara pinch
Butter2 cdas.
Bell pepper
Egg8 nos
Garam masalaa pinch
Cilantroa handful
Crème fraîche2–3 cdas.
Fenugreek · polvo tostadoa pinch
Lemon

Preparación

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y añade las especias enteras (comino, cilantro, clavo, pimienta negra, ambos cardamomos, canela), seguidas de los chiles rojos picantes y los chiles de Cachemira, el coco, el sésamo, las semillas de amapola, los tomates, el ajo y los anacardos. Cocina a fuego alto durante 4 a 5 minutos.
Añade agua caliente, tapa y cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que los tomates estén completamente blandos.
Deja enfriar la mezcla por completo y tritúrala hasta obtener una pasta fina, añadiendo agua si hace falta.
En un kadhai limpio, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Añade las semillas de comino, deja que chisporroteen y luego añade los chiles rojos, la hoja de laurel y la cebolla picada. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada.
Añade la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, y cocina hasta que la cebolla esté bien dorada.
Baja el fuego, añade la cúrcuma, el chile en polvo de Cachemira y un chorrito de agua caliente, luego cocina a fuego alto durante 1 a 2 minutos, hasta que el aceite se separe.
Añade la pasta y la sal, cocina a fuego alto durante 1 a 2 minutos, luego tapa y cocina a fuego medio hasta que el aceite se separe. Remueve con frecuencia y añade agua caliente si se seca demasiado.
Añade agua caliente hasta conseguir una consistencia semiespesa. Prueba, ajusta la sal y añade una pizca de azúcar. Baja el fuego o apaga mientras preparas los huevos.
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego alto, añade los pétalos de pimiento, los pétalos de cebolla, los huevos cocidos, la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y el cilantro picado, y saltea durante 1 a 2 minutos. Añade a la salsa.
Incorpora la nata fresca, las hojas de fenogreco kasuri tostadas, el zumo de limón y el cilantro picado restante, y sirve con naan de mantequilla o roti tandoori.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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