Il curry di uova più piccante che abbiate mai preparato! 🔥 | Stile ristorante ANDA KOLHAPURI di Chef Sanjyot Keer

Name: Il curry di uova più piccante che abbiate mai preparato! 🔥 | Stile ristorante ANDA KOLHAPURI di Chef Sanjyot Keer
Total time: 60 min
Ingredients: 4 cucchiai Olio; 1 ½ cucchiaini Cumino; 1 cucchiaio Semi di coriandolo; 4–5 nos Chiodo di garofano; 4–5 nos Pepe in grani; 1 no Cardamomo nero; 2–3 nos Cardamomo; 1 pollice Cannella; 3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos Peperoncino; ½ tazze Cocco; 1 cucchiaino Seme di sesamo; 1 cucchiaino Semi di papavero; 5–6 nos Pomodoro; 10–12 spicchi + 2 cucchiai Aglio, pasta; 20–25 nos Anacardi; q.b. Sale; 1 no Foglia di alloro; Cipolle; ½ cucchiaini + a pinch Curcuma, polvere; 1 cucchiaio + a pinch Peperoncino in polvere; a pinch Zucchero; 2 cucchiai Burro; Peperone; 8 nos Uovo; a pinch Garam masala; a handful Coriandolo; 2–3 cucchiai Crema fresca; a pinch Fieno greco, polvere tostata; Limone

Di Your Food Lab · 60 min

Ingredienti

Olio4 cucchiai
Cumino1 ½ cucchiaini
Semi di coriandolo1 cucchiaio
Chiodo di garofano4–5 nos
Pepe in grani4–5 nos
Cardamomo nero1 no
Cardamomo2–3 nos
Cannella1 pollice
Peperoncino3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos
Cocco½ tazze
Seme di sesamo1 cucchiaino
Semi di papavero1 cucchiaino
Pomodoro5–6 nos
Aglio · pasta10–12 spicchi + 2 cucchiai
Anacardi20–25 nos
Saleq.b.
Foglia di alloro1 no
Cipolle
Curcuma · polvere½ cucchiaini + a pinch
Peperoncino in polvere1 cucchiaio + a pinch
Zuccheroa pinch
Burro2 cucchiai
Peperone
Uovo8 nos
Garam masalaa pinch
Coriandoloa handful
Crema fresca2–3 cucchiai
Fieno greco · polvere tostataa pinch
Limone

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella a fuoco vivace, poi aggiungere le spezie intere (cumino, coriandolo, chiodi di garofano, pepe nero in grani, entrambi i cardamomi, cannella), seguiti dai peperoncini rossi piccanti e Kashmiri, dal cocco, dai semi di sesamo e di papavero, dai pomodori, dall'aglio e dagli anacardi. Cuocere a fuoco vivace per 4-5 minuti.
Aggiungere acqua calda, coprire e cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti, finché i pomodori non sono completamente sfatti.
Lasciare raffreddare completamente, poi frullare fino a ottenere una pasta fine, aggiungendo acqua se necessario.
In una kadhai pulita, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco vivace. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare, poi unire i peperoncini rossi, la foglia di alloro e la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa dorata chiara.
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, quindi cuocere finché le cipolle non sono ben dorate.
Abbassare la fiamma, aggiungere la curcuma, il peperoncino in polvere Kashmiri e un goccio di acqua calda, poi cuocere a fuoco vivace per 1-2 minuti, finché l'olio non si separa.
Aggiungere la pasta e una bella presa di sale, cuocere a fuoco vivace per 1-2 minuti, poi coprire e cuocere a fuoco medio finché l'olio non si separa. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua calda se si asciuga troppo.
Aggiungere acqua calda fino a ottenere una consistenza semidensa. Assaggiare, correggere di sale e aggiungere un pizzico di zucchero. Abbassare la fiamma o spegnerla mentre si preparano verdure e uova.
Scaldare il burro in una padella a fuoco vivace, aggiungere i petali di peperone e di cipolla, le uova sode, la curcuma, il peperoncino in polvere, il garam masala e il coriandolo tritato, e saltare per 1-2 minuti. Unire al sugo.
Incorporare la panna fresca, il fenugreco kasuri tostato, il succo di limone e il resto del coriandolo tritato, poi servire con naan al burro o roti tandoori.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Aglio Cipolle Uovo Pomodoro Limone Peperone Anacardi Cocco

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app