O curry de ovo mais apimentado que você já fez!

Name: O curry de ovo mais apimentado que você já fez!
Total time: 60 min
Ingredients: 4 colheres de sopa Óleo; 1 ½ colher de chá Cumin; 1 colher de sopa Coriander seed; 4–5 nos Clove; 4–5 nos Peppercorn; 1 no Black cardamom; 2–3 nos Cardamomo; 1 polegada Cinnamon; 3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos Chili pepper; ½ xícara Coconut; 1 colher de chá Sesame seed; 1 colher de chá Poppy seed; 5–6 nos Tomate; 10–12 dentes + 2 colheres de sopa Garlic, pasta; 20–25 nos Cashew; a gosto Salt; 1 no Bay leaf; Onion; ½ colher de chá + a pinch Cúrcuma, pó; 1 colher de sopa + a pinch Chili powder; a pinch Sugar; 2 colheres de sopa Butter; Bell pepper; 8 nos Egg; a pinch Garam masala; a handful Cilantro; 2–3 colheres de sopa Crème fraîche; a pinch Fenugreek, pó torrado; Lemon

Por Your Food Lab · 60 min

Ingredientes

Óleo4 colheres de sopa
Cumin1 ½ colher de chá
Coriander seed1 colher de sopa
Clove4–5 nos
Peppercorn4–5 nos
Black cardamom1 no
Cardamomo2–3 nos
Cinnamon1 polegada
Chili pepper3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos
Coconut½ xícara
Sesame seed1 colher de chá
Poppy seed1 colher de chá
Tomate5–6 nos
Garlic · pasta10–12 dentes + 2 colheres de sopa
Cashew20–25 nos
Salta gosto
Bay leaf1 no
Onion
Cúrcuma · pó½ colher de chá + a pinch
Chili powder1 colher de sopa + a pinch
Sugara pinch
Butter2 colheres de sopa
Bell pepper
Egg8 nos
Garam masalaa pinch
Cilantroa handful
Crème fraîche2–3 colheres de sopa
Fenugreek · pó torradoa pinch
Lemon

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto, depois adicione as especiarias inteiras (cominho, coentro, cravo, pimenta-do-reino, os dois cardamomos, canela), seguidas das pimentas vermelhas picantes e de Caxemira, coco, gergelim, sementes de papoula, tomates, alho e castanhas de caju. Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 minutos.
Adicione água quente, tampe e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, até os tomates ficarem completamente macios.
Deixe a mistura esfriar completamente e, em seguida, bata até obter uma pasta fina, adicionando água se necessário.
Em uma kadhai limpa, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Adicione as sementes de cominho, deixe estalar, depois acrescente as pimentas vermelhas, a folha de louro e a cebola picada. Cozinhe em fogo médio-alto até ficar levemente dourada.
Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, e cozinhe até a cebola ficar bem dourada.
Abaixe o fogo, adicione a cúrcuma, o pó de pimenta de Caxemira e um pouco de água quente, depois cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos, até o óleo se separar.
Adicione a pasta e o sal, cozinhe em fogo alto por 1 a 2 minutos, depois tampe e cozinhe em fogo médio até o óleo se separar. Mexa com frequência e adicione água quente se secar demais.
Adicione água quente até atingir uma consistência semi-espessa. Prove, ajuste o sal e acrescente uma pitada de açúcar. Abaixe o fogo ou desligue enquanto prepara os ovos.
Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo alto, adicione as pétalas de pimentão, as pétalas de cebola, os ovos cozidos, a cúrcuma, o pó de pimenta, o garam masala e o coentro picado, e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione ao molho.
Misture o creme de leite fresco, o kasuri methi torrado, o suco de limão e o coentro picado restante, e sirva com naan com manteiga ou roti tandoori.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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