Empty My Fridge
你做过的最辣鸡蛋咖喱！🔥 | 餐厅风味ANDA KOLHAPURI 由 Chef Sanjyot Keer 制作
食材
- 油4 汤匙
- 小茴香1 ½ 茶匙
- 香菜籽1 汤匙
- 丁香4–5 nos
- 花椒4–5 nos
- 黑豆蔻1 no
- 豆蔻2–3 nos
- 肉桂1 英寸
- 辣椒3–4 nos + 7–8 nos + 2 nos + 3 nos
- 椰子½ 杯
- 芝麻1 茶匙
- 罌粟种子1 茶匙
- 番茄5–6 nos
- 大蒜 · 酱10–12 瓣 + 2 汤匙
- 腰果20–25 nos
- 盐适量
- 月桂叶1 no
- 洋葱
- 薑黃 · 粉½ 茶匙 + a pinch
- 辣椒粉1 汤匙 + a pinch
- 糖a pinch
- 黄油2 汤匙
- 青椒
- 鸡蛋8 nos
- 热香料a pinch
- 香菜a handful
- 新鲜奶油2–3 汤匙
- 胡芦巴 · 烤过的粉a pinch
- 柠檬
步骤
- 在锅中用大火加热油，依次放入整粒香料（孜然、芫荽籽、丁香、黑胡椒粒、黑豆蔻和绿豆蔻、肉桂），再加入辣红辣椒、克什米尔红辣椒、椰丝、白芝麻、罂粟籽、番茄、大蒜和腰果，大火炒4至5分钟。
- 加入热水，盖上锅盖，中火煮8至10分钟，直到番茄完全烂熟。
- 放凉至完全不烫后，加水把混合物打成细腻的酱糊。
- 另取一个干净的卡迪锅，大火加热2汤匙油。放入孜然籽，待其爆响，再加入红辣椒、月桂叶和切碎的洋葱，中高火炒至浅金黄色。
- 加入姜蒜泥和青辣椒，炒至洋葱变成深金黄色。
- 调小火，加入姜黄粉、克什米尔辣椒粉和少许热水，然后大火炒1至2分钟，直到油脂析出。
- 加入酱糊和一大撮盐，大火炒1至2分钟，然后盖上锅盖，中火煮至油脂析出。定时搅拌，如果太干就加些热水。
- 加入热水调整至半浓稠的程度。尝味并调整盐量，加一小撮糖平衡酸味。关小火或暂时关火，准备炒蔬菜和鸡蛋。
- 在平底锅中大火加热黄油，放入甜椒瓣、洋葱瓣、水煮蛋、姜黄粉、辣椒粉、印度香料粉和切碎的香菜，大火翻炒1至2分钟，然后倒入咖喱酱汁中。
- 加入鲜奶油、烤干的卡苏里葫芦巴粉、柠檬汁和剩余的香菜碎拌匀，搭配黄油馕或坦都里饼食用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。