El filete para veganos… ¡Berenjena a la parrilla!

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la berenjena en rodajas de 1,25 cm (½ pulgada), colócalas en una bandeja forrada con papel de cocina, sálalas generosamente y deja reposar entre 20 y 30 minutos, hasta que aparezcan gotitas de agua.
2. Seca las rodajas de berenjena y retira la sal sobrante.
3. En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón, el ajo picado y el jalapeño picado. Añade una pizca de sal kosher y reserva.
4. Calienta la parrilla de gas o la plancha de interior a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas, asegurándote de que estén bien calientes.
5. Pincela un lado de cada rodaja de berenjena con aceite de oliva virgen extra y colócalas en la parrilla, con el lado engrasado hacia abajo.
6. Asa durante 3 a 4 minutos, hasta que se formen marcas de parrilla por abajo; luego dales la vuelta, pincela el otro lado con aceite y cocina otros 3 a 4 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y con buenas marcas de parrilla por ambos lados.
7. Coloca la berenjena asada en una fuente grande, espolvorea enseguida con 1 a 2 cucharaditas de sumac y vierte por encima la mezcla de aceite y jalapeño.
8. Sírvela con feta batida si te apetece, y con pan de pita templado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.