素食者的牛排……烤茄子！

作者：The Mediterranean Dish · 25 分钟

食材

步骤

1. 将茄子切成约1.25厘米（½英寸）厚的圆片，摆在铺有厨房纸的托盘上，充分撒盐，静置20至30分钟，直到表面渗出水珠。
2. 擦干茄子片，并去除多余的盐。
3. 在小碗中，将3汤匙特级初榨橄榄油与柠檬汁、蒜末和切碎的墨西哥辣椒混合。加一小撮科셔盐，备用。
4. 将燃气烤架或室内煎烤盘调至中高火预热，给烤架刷一层薄油，确保充分烧热。
5. 在每片茄子的一面刷上特级初榨橄榄油，油面朝下放在烤架上。
6. 烤3至4分钟，直到底面出现烤纹，然后翻面，另一面刷油，再烤3至4分钟，直到茄子变软且两面都有明显烤纹。
7. 将烤好的茄子整齐摆在大盘中，立即撒上1至2茶匙漆树粉（sumac），再将橄榄油和辣椒混合料淋在上面。
8. 如果喜欢，可搭配奶油羊乳酪和温热的皮塔饼享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。