El masterclass de salteados (西蘭花炒鷄)

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja el brócoli en agua limpia de 10 a 15 minutos, luego enjuágalo y escúrrelo.
2. Corta el brócoli en ramilletes y lamina fina los tallos pelados.
3. Corta el pollo en láminas finas y macéralo con la maicena, el agua, la sal, la salsa de ostras y la pimienta blanca.
4. Prepara el ajo, el jengibre, la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria tal como se indica (picado fino, en triángulos, en trozos de 2,5 cm, en láminas finas).
5. Mezcla la salsa: salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal, azúcar, vino de cocina y pimienta blanca; por separado, mezcla la maicena con el agua.
6. Lleva 8 tazas de agua a ebullición fuerte, añade 1 cucharadita de sal y 2 de aceite, y escalda el brócoli de 4 a 5 minutos hasta que el agua vuelva a burbujear.
7. Remoja el brócoli en agua con hielo durante 1 minuto y luego escúrrelo.
8. Calienta el wok a fuego alto hasta que humee, añade 2 cucharadas de aceite, luego baja el fuego y dora el pollo unos 30 segundos por cada lado, salteando unos 2 minutos hasta que esté hecho. Retíralo.
9. Saltea el ajo, el jengibre, la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria de 30 a 40 segundos hasta que desprendan aroma, luego vuelve a subir el fuego al máximo.
10. Añade el brócoli y un chorro de vino de cocina; saltea de 1,5 a 2 minutos.
11. Vuelve a poner el pollo y saltea 30 segundos.
12. Vierte la salsa en el centro del wok y saltea de 15 a 20 segundos. Prueba y ajusta el sazón.
13. Añade la mezcla de maicena poco a poco mientras remueves, durante unos 30 segundos, hasta que espese al gusto.
14. Añade un chorro de aceite de sésamo, remueve, apaga el fuego y sirve.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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