♨️ La masterclass della stir fry (西蘭花炒鷄 — pollo con broccoli)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate il broccolo in acqua pulita per 10–15 minuti, poi sciacquate e scolate.
2. Dividete il broccolo in cimette e tagliate a fettine sottili i gambi sbucciati.
3. Tagliate il petto di pollo a fettine sottili e marinatelo con amido di mais, acqua, sale, salsa di ostriche e pepe bianco.
4. Preparate aglio, zenzero, parte bianca della cipollotto e carota come indicato (tritato, a triangolini, in pezzi da 2,5 cm, a fettine sottili).
5. Mescolate la salsa: salsa di ostriche, salsa di soia chiara, sale, zucchero, vino da cucina e pepe bianco; a parte, sciogliete l'amido di mais nell'acqua.
6. Portate a ebollizione vivace 8 tazze d'acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di olio, poi sbollentate il broccolo per 4–5 minuti, finché l'acqua non riprende a bollire.
7. Immergete il broccolo in acqua e ghiaccio per 1 minuto, poi scolate.
8. Scaldate il wok a fuoco alto finché non fuma, aggiungete 2 cucchiai di olio, abbassate il fuoco e fate dorare il pollo circa 30 secondi per lato, poi cuocete circa 2 minuti. Togliete.
9. Saltate aglio, zenzero, parte bianca della cipollotto e carota per 30–40 secondi finché profumano, poi riportate il fuoco al massimo.
10. Aggiungete il broccolo e un goccio di vino da cucina; saltate per 1,5–2 minuti.
11. Rimettete il pollo e saltate per 30 secondi.
12. Versate la salsa al centro del wok e saltate per 15–20 secondi. Assaggiate e regolate di sapore.
13. Aggiungete poco alla volta l'amido sciolto mescolando, per circa 30 secondi, fino alla densità desiderata.
14. Aggiungete un goccio di olio di sesamo, mescolate, spegnete e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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