Die Enchiladas im Stil der Vorstadtmama, die jeder probieren sollte

Von Ethan Chlebowski · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit einem Messer entbeinen, die Haut dranlassen.
2. Beide Seiten des Hähnchens salzen und unbedeckt auf einem Backblech für etwa 1 Stunde oder bis zu über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 425 °F/212 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika halbieren, mit Öl beträufeln, mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen und rösten, bis sie vollständig weich sind und die Haut leicht geschwärzt ist.
4. Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Minuten dampfgaren lassen.
5. Den Ofen auf 450 °F/232 °C erhöhen.
6. Den Kreuzkümmel im Mörser mahlen, 6 Knoblauchzehen zerdrücken oder reiben und mit dem Kreuzkümmel und der Mayonnaise vermischen. Die Marinade auf den Hähnchenschenkeln verteilen, mit der Hautseite nach oben, und braten, bis sie 165–170 °F/76 °C erreichen. Falls die Haut nicht knusprig und braun ist, zum Schluss grillen.
7. Das Hähnchen ruhen lassen und dann in Würfel schneiden.
8. Die gedünsteten Paprika schälen, entkernen und die Trennwände entfernen, dann grob würfeln und nach Belieben einige zum Garnieren beiseitelegen.
9. Die Paprika mit den restlichen Saucenzutaten glatt pürieren und mit Salz und einem Schuss Essig würzen.
10. Den Ofen auf 450 °F/232 °C lassen. Eine dünne Schicht der grünen Sauce auf dem Boden einer 9x13-Zoll-Form verteilen.
11. Eine warme Tortilla in die Form legen, saure Sahne auf dem oberen Drittel verstreichen und dann Hähnchen, einen Löffel grüne Chilis und einen Streifen Pepper Jack hinzufügen. Fest aufrollen, aber nicht überfüllen. Mit dem Rest wiederholen.
12. Mit mehr Sauce übergießen und nach Belieben eine große Handvoll geriebenen Monterey Jack darüberstreuen.
13. Backen, bis der Käse blubbert und leicht geschmolzen ist, etwa 10–15 Minuten.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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