Les enchiladas façon Suburban Mom que tout le monde devrait essayer

Par Ethan Chlebowski · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Désossez les cuisses de poulet au couteau en gardant la peau.
2. Salez les deux faces du poulet, posez-le à découvert sur une plaque au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou jusqu'à une nuit.
3. Préchauffez le four à 425°F/212°C et tapissez une plaque de papier cuisson. Coupez les poivrons en deux, arrosez d'huile, posez-les côté coupé sur la plaque et rôtissez jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et que la peau soit légèrement noircie.
4. Placez les poivrons rôtis dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez-les cuire à la vapeur au moins 10 minutes.
5. Augmentez la température du four à 450°F/232°C.
6. Broyez le cumin au mortier, écrasez ou râpez 6 gousses d'ail, puis mélangez avec le cumin et la mayonnaise. Badigeonnez les cuisses de cette marinade, côté peau vers le haut, et rôtissez jusqu'à 165-170°F/76°C à cœur. Si la peau n'est pas croustillante et dorée, passez en position gril pour finir.
7. Laissez reposer le poulet, puis coupez-le en cubes.
8. Pelez, épépinez et retirez les membranes des poivrons cuits à la vapeur, puis coupez-les grossièrement, en gardant quelques morceaux pour la garniture si vous le souhaitez.
9. Mixez les poivrons avec le reste des ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec du sel et une giclée de vinaigre.
10. Gardez le four à 450°F/232°C. Étalez une fine couche de sauce verde au fond d'un plat de 9x13 pouces.
11. Placez une tortilla tiède dans le plat, étalez de la crème fraîche sur son tiers supérieur, puis ajoutez du poulet, une cuillère de piments verts et une lamelle de pepper jack. Roulez serré sans trop garnir. Répétez avec le reste.
12. Nappez de sauce supplémentaire et, si vous le souhaitez, ajoutez une grosse poignée de Monterey jack râpé.
13. Enfournez jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement fondu, environ 10-15 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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