La texture est incroyable : brochettes d'agneau végétalien épicées au cumin !! 素羊肉串

Par WoonHeng · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez délicatement les champignons à la brosse, coupez les parties dures des pieds s'il y en a, puis déchirez-les en morceaux plus grands qu'une bouchée.
2. Portez à ébullition 6 à 8 tasses d'eau dans une grande casserole, puis ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre.
3. Ajoutez les champignons et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Les petits morceaux peuvent cuire moins longtemps.
4. Égouttez. Une fois refroidis, pressez doucement les champignons dans vos paumes pour retirer tout le liquide, puis mettez-les dans un bol.
5. Fouettez la farine avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte fine, et réservez.
6. Frottez les champignons avec les graines de cumin, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de piment en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et l'assaisonnement pour champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Augmentez le sel si vous les servez tels quels.
7. Ajoutez la pâte et les graines de sésame, puis enrobez bien les champignons avec les doigts.
8. Enfilez environ 4 morceaux de champignon sur chaque brochette, et répétez jusqu'à épuisement (environ 9 brochettes).
9. Placez une grande poêle peu profonde à feu moyen-doux et couvrez le fond d'une fine couche d'huile.
10. Déposez délicatement une brochette dans l'huile chaude.
11. Faites cuire en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et qu'une fine croûte se forme. Gardez un léger grésillement et faites bien cuire les champignons à cœur.
12. Mélangez 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de piment en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel pour la garniture. Saupoudrez-en les brochettes cuites avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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