我最怀念的泰式饮品！

作者：Pailin's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄豆冲洗干净，用大量清水浸泡：整颗豆至少泡8小时，去皮半颗豆至少泡3小时。检查方法：把豆子掰开，如果中心颜色较深，说明还需继续泡。
2. 在泡豆水中用手搓揉豆子，把大部分豆皮搓掉。然后倒掉水，用手把浮起的豆皮推出去。再加水重复此步骤，直到大部分豆皮去除。
3. 把豆子放入搅拌机，加入刚好能让其转动的水量打碎，然后加更多水把豆浆糊稀释，并留出约1½杯水备用。
4. 在大锅上放置滤网，铺上纱布或多层干酪布。倒入一半豆糊，滤去大部分液体，然后收拢布的边缘挤出剩余的豆浆。
5. 打开布，将预留水的一半倒在豆渣上“冲洗”残余豆浆，再次过滤并挤压，然后丢弃豆渣。另一半豆糊重复此操作。
6. 若使用香兰叶，将豆浆与香兰叶一同用中大火加热，并不断搅拌。开始冒泡后调至最小火，保持微沸，煮20至30分钟，期间偶尔搅拌，直到豆浆没有生豆和青草味。
7. 离火后，按个人口味加入盐和甜味剂，也可以不加糖，让每个人自己加。可趁热或冰凉后享用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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