Les meilleurs plats thaïlandais à goûter avant de mourir

Par Pailin's Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer tous les ingrédients de la pâte, sauf l'huile, au blender jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Fouetter ensemble la farine de riz, le sucre et le sel jusqu'à disparition des grumeaux. Ajouter le lait de coco et fouetter jusqu'à dissolution du sucre.
3. Préparer les garnitures et une grille de refroidissement.
4. Chauffer la poêle à 325 °F si elle a une régulation de température, ou à feu moyen sur la cuisinière. Versez un peu d'eau dessus : elle est prête quand l'eau grésille aussitôt.
5. Badigeonner d'huile la moitié des alvéoles. Remuer la pâte de la coque, puis en verser environ 1/2 cuillère à soupe dans chaque alvéole huilée.
6. Remuer la pâte de la garniture, puis ajouter 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque coque en remuant légèrement la cuillère pendant qu'on verse.
7. Laisser cuire une minute ou deux, jusqu'à ce que la surface commence à prendre, puis ajouter les garnitures. Les garnitures lourdes ne doivent être ajoutées qu'une fois la pâte assez prise pour qu'elles ne s'enfoncent pas.
8. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré et que le dessus ne coule plus quand on incline la poêle. Si le dessus est encore liquide, couvrir la poêle pour le faire cuire à la vapeur une minute.
9. Retirer les galettes à la petite cuillère sur une grille et laisser refroidir quelques minutes avant de les manger. Servir tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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