Empty My Fridge
I migliori piatti thailandesi da assaggiare prima di morire
Ingredienti
- Riso · cotto50 g
- Farina di riso50 g + 2 cucchiai
- Latte di cocco1 ¼ tazze
- Cocco · secco a striscioline¼ tazze
- Zucchero · tritato finemente30 g + 2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Olio di cocco
- Cipollotto · affettato sottilmente
- Mais dolce · cotto
- Cubetti di taro cotto
Preparazione
- Frullare tutti gli ingredienti per la base, tranne l'olio, fino a ottenere un composto liscio.
- Sbattere insieme la farina di riso, lo zucchero e il sale finché non ci sono più grumi. Aggiungere il latte di cocco e sbattere finché lo zucchero non si scioglie.
- Preparare i condimenti e una griglia di raffreddamento.
- Scaldare la padella a 325 °F se ha il controllo della temperatura, oppure a fuoco medio sul fornello. Versare un po' d'acqua: è pronta quando l'acqua sfrigola subito.
- Ungere con olio metà degli alveoli. Mescolare la pastella per la base e versarne circa 1/2 cucchiaio in ogni alveolo unto.
- Mescolare la pastella del ripieno e aggiungere 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni base, muovendo leggermente il cucchiaio mentre si versa.
- Cuocere per un minuto o due, finché la superficie non si è parzialmente rappresa, poi aggiungere i condimenti. Quelli pesanti vanno messi solo quando le frittelle sono abbastanza solide da non affondare.
- Proseguire la cottura per circa 5 minuti, finché il fondo non è croccante e dorato e la superficie non cola più inclinando la padella. Se la parte superiore è ancora liquida, coprire la padella per farla cuocere al vapore per un minuto.
- Sollevare le frittelle con un cucchiaino e lasciarle raffreddare su una griglia per qualche minuto prima di mangiarle. Servire tiepide.
Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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