你的炸豆泥里缺少的传统墨西哥配料。

作者：Ethan Chlebowski · 20 分钟

食材

步骤

1. 中火加热平底锅中的油，将蒜片炸至金黄酥脆，然后捞出放在厨房纸上沥油。
2. 把蒜香油留在锅中，加入切碎的洋葱炒至变软。
3. 加入黑豆（沥干或不沥干均可），用叉子或土豆捣碎器轻轻压碎。
4. 边压碎边分次加入少量鸡汤，直到豆子散开并达到你想要的稠度。如果沥干了豆子，需要多加些汤。
5. 加入epazote香草的茎，小火煮10分钟。然后检查稠度：想要更稀，就关火拌入少量鸡汤；想要更稠，就再多煮几分钟。豆子冷却后会变稠。
6. 加盐调味至符合你的口味。
7. 盛出后撒上酥脆的蒜片装饰，也可以按喜好加入墨西哥酸奶油、科蒂哈奶酪和香菜。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱黑豆凝乳