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El guiso turco de col que nunca has probado (Kapuska)
Ingredientes
- Olive oil2 cdas.
- Onion1
- Bell pepper1
- Garlic3 dientes
- Ground beef½ lb
- Tomato paste2 cdas.
- Aleppo pepper1 cdta.
- Pimiento choricero dulce o pimentón1 cdta.
- Salt1 cdta.
- Cabbage¼ cabezas
- Lemon1
- Parsley · picado½ tazas
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Rehoga la cebolla y el pimiento rojo unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo y la carne picada, y cocina desmenuzando hasta que se dore.
- Incorpora el concentrado de tomate, la pimienta de Alepo, el pimiento dulce y la sal. Cocina 1–2 minutos.
- Agrega la col en láminas finas y mezcla bien. Cocina unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
- Añade el agua, remueve y tapa. Baja a fuego medio-suave y cocina 20–30 minutos, hasta que la col esté bien tierna y el guiso tenga algo de salsa.
- Incorpora el zumo de limón y el perejil picado, prueba y rectifica de sal antes de servir.
Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.
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