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Par Yeung Man Cooking · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement l'ail, le gingembre, le chou nappa, le poivron rouge et les oignons verts.
2. Rincez les pois chiches, égouttez-les et mettez-les dans un bol avec l'huile de sésame grillé et les graines de sésame blanc. Écrasez grossièrement à la fourchette.
3. Hachez finement la coriandre et mettez-en de côté pour la garniture.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'avocat, puis l'ail et le gingembre, et faites sauter environ 30 secondes.
5. Ajoutez les pois chiches et faites sauter 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja et la sauce soja foncée, puis faites sauter encore quelques minutes. Réservez les pois chiches.
6. Remettez la poêle à feu moyen. Faites sauter le poivron rouge et les oignons verts dans 1/2 c. à soupe d'huile d'avocat pendant quelques minutes. Ajoutez le chou nappa et faites sauter 2 à 3 minutes.
7. Versez tous les légumes cuits dans un bol, ajoutez la coriandre et mélangez, puis laissez refroidir. Poussez les légumes sur les bords du bol pour accélérer le refroidissement.
8. Mouillez la planche à découper et une assiette avec de l'eau. Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau et posez-la sur la planche.
9. Trempez une deuxième feuille dans l'eau et posez-la sur la première.
10. Déposez environ 1/3 de tasse de garniture au centre. Repliez les quatre côtés pour former un paquet. Répétez les étapes 8 à 10 pour d'autres paquets.
11. Préparez la sauce en mélangeant 1 c. à soupe de sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, une pincée de graines de sésame blanc, un filet d'huile de sésame grillé et la coriandre réservée.
12. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et remettez-la à feu moyen. Faites tourner 1/2 c. à soupe d'huile d'avocat et saisissez les paquets quelques minutes de chaque côté. Transférez-les sur une grille à refroidir avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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