Le sandwich ultime à la mozzarella PANÉE ET FILANTE façon italienne (Mozzarella in Carrozza)

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la mozzarella fraîche en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et beaucoup de poivre.
3. Versez la farine dans un plat large et plongez chaque tranche de pain dedans, des deux côtés, puis secouez pour enlever l'excédent et posez-les sur une assiette tapissée de papier cuisson.
4. Trempez un côté de chaque tranche farinée dans les œufs, puis posez-la côté humide vers le haut.
5. Trempez les tranches de mozzarella dans l'œuf des deux côtés et posez des demi-tranches sur une tranche de pain pour la couvrir. Recouvrez avec la deuxième tranche et appuyez fermement en veillant à bien sceller les bords.
6. Trempez le sandwich entier dans l'œuf en couvrant tous les côtés, croûte comprise, pour enfermer le fromage. Répétez pour chaque sandwich.
7. Placez les sandwichs sur une assiette tapissée de papier cuisson au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
8. Faites chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle jusqu'à 179°C (399°F).
9. Faites frire un sandwich à la fois jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Arrosez le dessus d'huile pendant la cuisson, puis retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et croustillant.
10. Égouttez chaque sandwich sur du papier absorbant et épongez l'excédent d'huile sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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