终极巧克力蛋糕

作者：Recipes by Carina · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐充分搅拌均匀，备用。
2. 在量杯中加入牛奶和醋，搅拌后静置约5分钟。
3. 在中号碗中把糖、鸡蛋、牛奶醋混合液和油搅打均匀。
4. 准备1½杯又浓又热的咖啡。
5. 将热咖啡倒入干料碗中，再倒入湿料，搅拌至混合。面糊会非常稀，确保碗底没有残留的面粉。
6. 把面糊倒入两个或三个铺好油纸并涂抹油脂的8英寸（20厘米）蛋糕模具中。以180°C / 350°F烘烤：三个蛋糕约30分钟，两个蛋糕约40分钟，用竹签测试无湿面糊即可。
7. 蛋糕在模具中冷却15分钟，然后转移到网架上完全放凉。
8. 将室温黄油中速打发2-3分钟，直至颜色变浅、蓬松，体积几乎翻倍。
9. 加入奶油奶酪，再打发1分钟。
10. 低速加入糖粉和可可粉搅拌均匀，刚开始会比较结块。
11. 机器低速运转时，分次慢慢加入1-2汤匙牛奶，直至奶油霜达到合适的稀稠度。
12. 刮净碗壁，加入香草精，再打发1-2分钟，直至奶油霜轻盈蓬松。
13. 如有需要先将第一层蛋糕修平，然后在上面抹约3/4杯奶油霜。盖上第二层蛋糕，重复此步骤。
14. 最后一层蛋糕翻转过来（底部朝上），在顶部和侧面抹上奶油霜。
15. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟定形后再切开食用。

根据 Recipes by Carina 的视频整理，细节请看视频。

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