La comida reconfortante Definitiva: macarrones con queso y sopa de tomate

De Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (430 °F).
2. Coloca los tomates Roma cortados a lo largo por la mitad y los dientes de ajo en una bandeja de horno, rocíalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y azúcar.
3. Asa durante unos 25 minutos, hasta que los tomates estén blandos y ligeramente tostados por encima.
4. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
5. Añade la cebolla picada y el pimiento rojo en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
6. Incorpora el concentrado de tomate.
7. Vierte el caldo de verduras, sazona con un poco más de sal si hace falta, tapa y deja que hierva. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos.
8. Añade los tomates asados, el ajo y la albahaca al caldo y cuece unos 2 minutos, hasta que la albahaca se ablande.
9. Tritura con una batidora de mano hasta que quede una crema lisa.
10. Añade la pasta cruda a la sopa y cuece a fuego suave durante unos 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté cocida, haya absorbido parte del caldo y la sopa espese ligeramente.
11. Cuando la pasta esté cocida, añade ¾ del cheddar y de la mozzarella y remueve hasta que se derritan y se integren del todo.
12. Pasa la pasta a una fuente apta para horno y cubre con el queso restante.
13. Hornea a 220 °C (430 °F) durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un ligero tono dorado.
14. Sirve con albahaca fresca por encima.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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