Il comfort food Definitivo: pasta al formaggio e zuppa di pomodoro!

Di Cafe Delites · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F).
2. Disponete su una teglia i pomodori Roma tagliati a metà per il lungo e gli spicchi d'aglio, irrorate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e condite con sale, pepe e zucchero.
3. Arrostite per circa 25 minuti, finché i pomodori non sono morbidi e leggermente bruciacchiati in superficie.
4. Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
5. Aggiungete la cipolla tritata e il peperone rosso a dadini e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa morbida e trasparente.
6. Incorporate il concentrato di pomodoro.
7. Versate il brodo vegetale, regolate di sale se necessario, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti.
8. Aggiungete i pomodori arrostiti, l'aglio e il basilico al brodo e continuate a cuocere per circa 2 minuti, finché il basilico non si ammorbidisce.
9. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
10. Aggiungete la pasta cruda alla zuppa e fate sobbollire lentamente per circa 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non è cotta, ha assorbito parte della zuppa e la consistenza si è leggermente addensata.
11. Quando la pasta è cotta, aggiungete ¾ del cheddar e della mozzarella e mescolate fino a far sciogliere e amalgamare bene i formaggi.
12. Trasferite la pasta in una pirofila adatta al forno e coprite con il formaggio rimasto.
13. Infornate a 220 °C (430 °F) per circa 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e assume un leggero colore dorato.
14. Servite guarnito con basilico fresco.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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