Il riso ai funghi cremoso definitivo | Ricetta fantastica in 30 minuti

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il brodo in un pentolino a fuoco medio.
2. Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
3. Affettare i funghi lavati e asciugati di circa 0,6 cm di spessore, tritare finemente la cipolla e tagliare grossolanamente l'aglio.
4. Aggiungere i funghi affettati nell'olio caldo, mescolarli per ricoprirli e disporli in un unico strato. Dopo 3-4 minuti mescolare, disporre di nuovo in un unico strato e cuocere altri 3-4 minuti. Toglierli e metterli da parte.
5. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, aggiungere altri 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine, poi la cipolla e l'aglio, mescolando di continuo. Quando la cipolla diventa translucida, dopo 3-4 minuti, aggiungere il riso, i funghi tenuti da parte, sale marino e pepe nero.
6. Mescolare di continuo per circa 2 minuti, finché il riso non risulta leggermente tostato, quindi aggiungere il brodo sobbollente.
7. Mescolare ogni 3-4 minuti per rilasciare l'amido del riso, che addensa il brodo.
8. Cuocere finché il riso non è cotto, circa 15 minuti nel caso dell'autore (controllare le istruzioni sulla confezione). Togliere dal fuoco; è normale che resti del brodo.
9. Incorporare delicatamente 60 g (½ tazza) di Manchego grattugiato.
10. Dividere nei piatti da portata, cospargere con altro formaggio grattugiato, pepe nero e prezzemolo, e servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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