Der ultimative Leitfaden für gefüllte Eier

Von Chef Jean-Pierre · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier 9,5 bis 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
2. In ein Eiswasserbad geben, um sie abzukühlen.
3. Sobald sie handwarm abgekühlt sind, die Eier schälen, der Länge nach halbieren und die Eigelbe in eine Schüssel löffeln.
4. Die Eigelbe durch ein über einer Schüssel stehendes Sieb streichen und die Masse unter dem Sieb in die Schüssel abkratzen.
5. Salz, 2 Teelöffel Dijon-Senf, fein gehackten Knoblauch, gewürfelten Schinken, fein gehackte Chili (optional), Schnittlauch, 1 Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne, 2 Esslöffel Mayonnaise, einen Spritzer Hot Sauce und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Glatt und cremig rühren.
6. Die Füllung von der Mitte nach außen in die Eiweiß-Hälften spritzen. Kalt stellen, während die Prosciutto-Chips zubereitet werden.
7. Den Ofen auf 400 °F (204 °C) vorheizen. Eine Scheibe Prosciutto zwischen zwei Blätter Backpapier legen, mit einem zweiten Backblech abdecken und 15 bis 20 Minuten backen.
8. Den Ofen ausschalten, das obere Blech entfernen und den Prosciutto noch 10 Minuten im Ofen knusprig werden lassen.
9. Jedes Ei mit einem Prosciutto-Chip und zusätzlichem Schnittlauch garnieren, kurz kalt stellen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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