La guía definitiva de huevos rellenos

De Chef Jean-Pierre · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 9,5 a 10 minutos.
2. Pásalos a un baño de hielo para enfriarlos.
3. Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, pela los huevos, córtalos a lo largo por la mitad y pasa las yemas a un bol.
4. Pasa las yemas por un colador colocado sobre un bol y raspa la mezcla que quede debajo del colador hacia el bol.
5. Añade sal, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, ajo picado finamente, jamón en dados, guindilla picada finamente (opcional), cebollino, 1 cucharada de crème fraîche o nata agria, 2 cucharadas de mayonesa, un chorrito de salsa picante y 1 cucharadita de zumo de limón. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
6. Rellena las mitades de clara con el relleno con una manga pastelera, empezando por el centro y trabajando hacia fuera. Refrigera mientras preparas los chips de jamón serrano.
7. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C). Coloca una loncha de jamón serrano entre dos hojas de papel vegetal, cúbrela con una segunda bandeja de horno y hornea durante 15 a 20 minutos.
8. Apaga el horno, retira la bandeja superior y deja el jamón dentro del horno otros 10 minutos para que quede crujiente.
9. Corona cada huevo con un chip de jamón y cebollino extra, refrigera brevemente y sirve.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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